النصائح والحيل

فطر جوليان (جوليان) من الفطر: وصفات بالصور مع الجبن والقشدة الحامضة والقشدة


Champignon julienne هو طبق سهل التحضير ومناسب للقوائم اليومية والاحتفالية. يمكنك خبزها في الفرن بطرق مختلفة. الشيء الرئيسي هو صنع صلصة لذيذة.

كيفية صنع الفطر جوليان

تقليديا ، يتم طهي جوليان في صانعي الكسر الصغير. هذه أطباق صغيرة ، عادة ما تكون معدنية بمقبض طويل. كما أنهم يستخدمون الأواني والبط وأشكال مختلفة مقاومة للحرارة.

يتم اختيار الفطر طازجًا وقويًا وبدون ضرر. إذا بقي الفطر في الثلاجة لفترة طويلة وأصبح طريًا ، فسوف يفسد طعم الطبق. كما يستخدمون أجسام الفاكهة المجمدة والمعلبة. يتم إذابة المنتج المجمد مسبقًا في الثلاجة. إذا وضعته في الماء ، فسيمتص الفطر الكثير من السائل. من هذا سيصبحون بلا شكل ولا طعم له.

تأكد من استخدام الجبن الصلب ، والذي يتم رشه بكثرة على قطعة العمل. نتيجة الطهي في الفرن ، تشكل قشرة شهية لذيذة على السطح.

يتم تقديم جوليان دافئة

وصفة الفطر الكلاسيكية جوليان

الوصفة الكلاسيكية لفطر جوليان مع الفطر هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت. لا يتطلب الكثير من الجهد والنتيجة تفوق كل التوقعات. اتضح أن الطبق عطري ولذيذ للغاية.

النصيحة! إذا نفد الكريم ، يمكنك استبداله بالقشدة الحامضة.

سوف تحتاج:

  • فيليه دجاج - 1.5 كجم ؛
  • ملح - 5 جم ؛
  • الفطر - 350 جم ؛
  • فلفل أسود - 5 جم ؛
  • بصل - 380 جم ؛
  • زيت نباتي - 30 مل ؛
  • جبنة - 250 جم ؛
  • دقيق - 40 جم ؛
  • كريم 20٪ - 300 مل.

عملية الطهي:

  1. اسلقي اللحم. تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.
  2. يقطع البصل ويقطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
  3. اقلي جميع الأطعمة الجاهزة بكمية قليلة من الزيت. يتبل بالملح والفلفل.
  4. يقلى الدقيق ويصب فوق الكريمة. يتبل بالملح ويغلي. اجمع بين جميع الأطعمة الجاهزة.
  5. ابشر قطعة من الجبن. استخدم مبشرة متوسطة أو خشنة.
  6. انقليها إلى قالب ورشي نصف كمية الجبن المبشور. مزج.
  7. انشر الجبن المتبقي على الوجه. غطي بغطاء.
  8. اخبز لمدة نصف ساعة. درجة حرارة الفرن 170 درجة مئوية.

بدلاً من الحجم الكبير ، يمكنك استخدام صانعات الكسرولة الخاصة للطهي.

بطلة كلاسيكية جوليان في أوعية الكاكوت

تتضمن وصفة الفطر الكلاسيكية جوليان الطهي في أوعية الكسر الصغير. هكذا يتم تقديم الطبق الشهير في المطاعم.

سوف تحتاج:

  • كريم - 200 مل ؛
  • دقيق - 20 جم ؛
  • ديك رومي - 150 جم ؛
  • الفطر - 170 جم ؛
  • زيت نباتي - 20 مل ؛
  • زبدة - 50 جم ؛
  • بصل - 120 جم ؛
  • جبنة صلبة - 60 جم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافا. ضعه بالتساوي في صانعات الكسرولة.
  2. نقطع لحم الديك الرومي إلى شرائح. انتشر مع الطبقة التالية.
  3. تقلى أجسام الفاكهة ، مقطعة إلى شرائح وترسل إلى صانعي الإناء الصغير.
  4. يقلى الدقيق بالزبدة. يجب أن يتحول إلى اللون الذهبي. ملح.
  5. أضف التوابل حسب الرغبة. صب الكريمة فوقها. لتقليب جيدا. يجب ألا يكون هناك أي كتل متبقية.
  6. سقي الشغل. يرش الجبن المبشور.
  7. أرسل إلى الفرن. اضبط نظام درجة الحرارة على 200 درجة مئوية. طهي لمدة 20 دقيقة.

يتم تقديم جوليان في ماكينات صنع الكسروت مع رش الأعشاب المفرومة

جوليان اللذيذة بقبعات الفطر في الفرن

Julienne in Champignons هو طبق فعال للغاية يسعد الضيوف ويصبح أبرز ما في مائدة الأعياد.

النصيحة! لطهي جوليان في الفطر ، استخدم أكبر القبعات.

سوف تحتاج:

  • الفطر - 350 جم ؛
  • كريما حامضة - 60 مل ؛
  • فلفل؛
  • بصل - 260 جم ​​؛
  • دقيق - 20 جم ؛
  • جبنة - 200 جم ؛
  • ملح.

عملية خطوة بخطوة:

  1. قشر الثمرة جيدًا. قم بإزالة الأرجل وتعميقها قليلاً داخل الغطاء.
  2. قطع الساقين ناعما. يقطع البصل. يقلب ويحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. ملح. توابل. إضافة الطحين. يُسكب الكريما الحامضة ويقلب مرة أخرى.
  4. املأ القبعات. وزع الجبن. ضعي على ورقة الخبز. تُطهى جوليان في الفطر في الفرن لمدة 17 دقيقة.

املأ الأغطية بالملء إلى الأعلى

جوليان مع الفطر والجبن والأعشاب

تبين أن وصفة الفطر والجبن جوليان مع إضافة الأعشاب المفرومة غنية بالطعم بشكل خاص.

عملية الطهي:

  • الفطر - 400 جم ؛
  • ديك رومي - 250 جم ؛
  • بصل - 280 جم ؛
  • ملح؛
  • الخضر.
  • كريمة ثقيلة - 250 مل ؛
  • حليب - 100 مل ؛
  • فلفل؛
  • بطاطس - 850 جم ؛
  • دقيق - 50 جم ؛
  • جبنة - 250 جم

عملية خطوة بخطوة:

  1. يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافا.
  2. اشطف قوام الفاكهة ثم جففها وقطّعها إلى شرائح. يُمزج مع الخضار. طهي لمدة سبع دقائق.
  3. دقيق. يقلب ويصب فوق الكريمة. دمل. يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة.
  4. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يرش بالملح والفلفل. يقلب. ضع النموذج.
  5. انشر شرائح الديك الرومي في الأعلى. غطيها بصلصة الفطر.
  6. يرش الجبن المبشور. وضع في الفرن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. نطاق درجة الحرارة - 180 درجة مئوية.
  7. احصل عليه. تبرد قليلاً وتوزع الخضار المقطعة على السطح.

يمكنك تزيين الطبق النهائي بأي من الخضر

شامبينون والقشدة الحامضة جوليان

تبين أن جوليان المصنوعة من الفطر الطازج مع صلصة الكريمة الحامضة لذيذة بشكل لا يصدق وستساعد في تنويع النظام الغذائي اليومي.

سوف تحتاج:

  • صدر دجاج - 550 جم ؛
  • فلفل؛
  • الفطر - 500 جم ؛
  • كريما حامضة - 350 مل ؛
  • ملح؛
  • جبنة - 200 جم ؛
  • زبدة؛
  • بصل - 250 جم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. يقطع البصل. تقلى حتى شفافة.
  2. يُمزج مع الفطر المقطّع إلى أطباق رفيعة. طحن الثدي المسلوق. أرسل القش الناتج إلى باقي المنتجات.
  3. اطبخي حتى تتبخر كل الرطوبة.
  4. دهن الكسرولة بالزبدة. املأ بالمكونات المطبوخة. رشي الكريما الحامضة. انشر الجبن المبشور بسخاء.
  5. سخني الفرن. ضع صانعي الإناء الصغير. تعتيم عند 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

الطبقة السميكة من الجبن تجعل الطبق يبدو لذيذًا.

جوليان مع مخلل فطر

ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحضير جوليان مع الفطر المخلل في المرة الأولى.

سوف تحتاج:

  • مخلل الفطر - 1 علبة ؛
  • فلفل؛
  • بصل - 360 جم ​​؛
  • ملح؛
  • دقيق - 20 جم ؛
  • ديك رومي - 160 جم ​​؛
  • كريما حامضة - 260 مل ؛
  • جبنة - 320 جم ؛
  • زيت الزيتون؛
  • بطاطس - 450 جم.

طريقة التحضير:

  1. نرش البصل المفروم بالطحين والملح. يقلى. أضف الكريمة الحامضة. مزج. طهي لمدة أربع دقائق.
  2. ضعي البطاطس المقطعة في طبق. يتبل بالملح والفلفل. افرد الديك الرومي المفروم. ضعي فوقها مخلل الفطر وصلصة البصل.
  3. رتب نشارة الجبن بسخاء.
  4. وضع في الفرن. اخبز حتى تظهر قشرة ذهبية على السطح. نطاق درجة الحرارة - 180 درجة مئوية.

لمجموعة متنوعة من الأذواق ، يمكنك إضافة أي توابل إلى التكوين

المجمدة بطلة جوليان

يمكن طهي جوليان مع الفطر والجبن في الفرن ليس فقط من الفطر الطازج ، ولكن أيضًا من الفطر المجمد. للقيام بذلك ، يتم إذابتها مسبقًا في الثلاجة.

سوف تحتاج:

  • فطر مجمد - 350 جم ؛
  • بصل - 350 جم ؛
  • دقيق - 30 جم ؛
  • شرائح الديك الرومي - 350 جم ؛
  • جبنة - 250 جم ؛
  • ملح؛
  • فلفل؛
  • كريما حامضة - 260 مل.

عملية خطوة بخطوة:

  1. قم بإذابة أجسام الفاكهة. مقطعة إلى شرائح. ضع النموذج.
  2. يقطع البصل ويقلى. يرش بالدقيق ويصب فوق القشدة الحامضة. طهي لمدة خمس دقائق.
  3. يقطع الديك الرومي إلى شرائح ويوضع على الفطر. يرش الملح. توابل.
  4. رشي عليها الصلصة المطبوخة. يرش الجبن المبشور.

لتقديم أكثر فعالية ، يمكن تزيين الطبق النهائي بالفطر المفروم.

كيف لطهي الفطر جوليان في التارتليت

سيكون الفطر جوليان من الفطر مع القشدة الحامضة ، المطبوخ في تارتليت ، مقبلات ممتازة على طاولة الأعياد.

المكونات المطلوبة:

  • شرائح الديك الرومي - 300 جم ؛
  • ملح؛
  • زبدة - 40 جم ؛
  • فطر طازج - 200 جم ؛
  • حليب - 250 مل ؛
  • فلفل؛
  • تارتليت - 17-20 قطعة ؛
  • جبنة - 120 جم ؛
  • دقيق - 20 جم ؛
  • زيت الزيتون - 60 مل ؛
  • كريما حامضة - 270 مل.

عملية خطوة بخطوة:

  1. تقطع أجسام الفاكهة إلى أطباق وتقلى حتى تنضج. يجب أن تتبخر الرطوبة تمامًا.
  2. اسلقي الديك الرومي. تبرد وتقطع إلى شرائح. يُمزج مع الفطر. يرش بالفلفل والملح. يقلب.
  3. يُمزج الدقيق مع الزبدة المذابة ويُغلى. صب الحليب. قلبي حتى يتكاثف الخليط. أضف الكريمة الحامضة.
  4. وزعي الفطر على الفطائر. تصب فوق الصلصة.
  5. افرد رقائق الجبن في طبقة متساوية. وضع في الفرن.
  6. اخبز لمدة ربع ساعة. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية.

يمكنك طهي الفطائر بنفسك أو شراء منتجات جاهزة

كيف لطهي الفطر جوليان مع البروكلي

تبين أن وصفة جوليان مع الفطر والفطر مع إضافة القرنبيط لذيذة وغذائية بشكل خاص.

سوف تحتاج:

  • بروكلي - 300 جم ؛
  • فلفل أحمر - 150 جم ؛
  • التوابل؛
  • الفطر - 300 جم ؛
  • ملح؛
  • كريم - 120 مل ؛
  • بصل - 120 جم ؛
  • فلفل؛
  • جبنة صلبة - 70 جم.

المكونات المطلوبة:

  1. يُفكك البروكلي في النورات ويوضع في الماء المغلي ويُطهى لمدة أربع دقائق. لا يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول ، وإلا فسيتم هضم الملفوف. اشطفه بالماء البارد.
  2. يقطع البصل. يجب أن يتحول لون الخضار إلى اللون الذهبي قليلاً.
  3. يضاف الفطر المفروم ناعما. تقلى حتى تصبح طرية. دقيق. مزج.
  4. صب الكريم. يتبل بالملح والفلفل. عندما يثخن الخليط ، أضيفي البروكلي. طهي لمدة ثلاث دقائق.
  5. التحويل إلى النماذج. انشر الجبن المبشور على السطح. يُطهى في الفرن حتى يتقشر. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية.

يرش الشبت على الطبق النهائي بسخاء

فطر جوليان مع الفطر مع الكريمة في الأواني

تبدو Champignon julienne مع الكريم رائعة في الأواني. يتم خبز جميع المكونات بالتساوي والنتيجة هي طبق طري ورائع.

سوف تحتاج:

  • الفطر - 400 جم ؛
  • الشبت المجفف؛
  • كريم - 300 مل ؛
  • جبنة صلبة - 230 جم ؛
  • ملح؛
  • حليب - 120 مل ؛
  • فلفل اسود؛
  • جبنة مطبوخة - 300 جم ؛
  • النفط المكرر؛
  • بصل - 280 جم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. تقطع أجسام الفاكهة وبصيلاتها إلى قطع كبيرة. يقلب ويقلى حتى ينضج.
  2. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. ضع الجبن المطبوخ في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم ابشره. أرسل إلى الأطعمة المقلية.
  3. عندما يذوب الجبن ، يُسكب الحليب ثم الكريمة.
  4. مزج. يرش بالملح والفلفل. طهي لمدة 10 دقائق.
  5. نقل إلى الأواني. يرش الجبن المبشور. أرسل إلى الفرن لمدة ربع ساعة. نظام درجة الحرارة - 190 درجة مئوية.

يمكن استخدام الأواني صغيرة الحجم وتقديمها في أجزاء

جوليان مع الفطر: وصفة في مظاريف بيتا

مثالي للإفطار أو كوجبة خفيفة.

سوف تحتاج:

  • الفطر - 250 جم ؛
  • زيت نباتي؛
  • جبنة - 75 جم ؛
  • التوابل؛
  • كريمة حامضة - 75 جم ؛
  • بصل - 120 جم ؛
  • ملح؛
  • خبز بيتا - 1 قطعة.

عملية خطوة بخطوة:

  1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفطر إلى شرائح. يقلى.
  2. رشي الكريما الحامضة. ملح. أضف التوابل. يقلب.
  3. ابشر قطعة من الجبن.
  4. ضعي مزيج البصل على خبز البيتا. انشر الجبن المبشور.
  5. نشمر قطعة العمل مع لفة. أرسل إلى الفرن.
  6. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 13 دقيقة.

يُطهى خبز البيتا في الفرن حتى يصبح لونه أحمر جميل

شامبينيون وسمك السلمون جوليان

تبين أن الطبق الشهي لذيذ وصحي. يرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة.

سوف تحتاج:

  • فيليه سمك السلمون - 800 جم ؛
  • فلفل اسود؛
  • الفطر - 400 جم ؛
  • جبنة صلبة - 200 جم ؛
  • ملح؛
  • بصل - 360 جم ​​؛
  • زيت نباتي - 40 مل ؛
  • قشطة 10٪ - 250 مل.

عملية الطهي:

  1. يقطع البصل. تقلى بالزيت. يجب طهي الخضار تمامًا.
  2. نقطع الفطر إلى شرائح. تقلى حتى تنضج نصف.
  3. يقطع السلمون. يجب أن تكون القطع صغيرة. ملح. توابل.
  4. نقل إلى طبق الخبز. صب الكريم. يرش الجبن المبشور.
  5. انقله إلى الفرن. طهي لمدة ربع ساعة كحد أقصى.
  6. نطاق درجة الحرارة - 200 درجة مئوية.

النصيحة! لتحضير جوليان ، يتم استخدام الجبن الصلب فقط.

حتى عندما يبرد ، يظل الطبق العطري لذيذًا.

وصفة جوليان مع فطر الفطر في سلال الفطيرة

مع تحضير العجين ، ستكون عملية الطهي سريعة جدًا. الخيار المقترح مثالي لربات البيوت المشغولات.

سوف تحتاج:

  • عجينة الخميرة - 500 جم ؛
  • ملح؛
  • فيليه الديك الرومي - 500 جم ؛
  • فلفل اسود؛
  • كريما حامضة - 120 مل ؛
  • الفطر - 200 جم ؛
  • الريحان المجفف؛
  • بصل - 360 جم ​​؛
  • زيت عباد الشمس؛
  • جبنة - 270 جم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. اشترى تذويب العجين في درجة حرارة الغرفة.
  2. اشطفها ثم جففها وقطّعها إلى شرائح.
  3. نقطع الفطر إلى أطباق.
  4. يقطع البصل. صر الجبن. من الأفضل استخدام مبشرة متوسطة.
  5. تقلى شرائح البصل مع البصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يرش بالفلفل والملح. أضف الفطر. طهي لمدة أربع دقائق. صب القشدة الحامضة. ينضج لمدة سبع دقائق.
  6. أفرد العجينه. نقطع الدوائر وننقلها إلى صينية الكيك.
  7. املأ مع جوليان. وضع في الفرن. طهي لمدة ربع ساعة. نطاق درجة الحرارة - 180 درجة مئوية.
  8. انشر رقائق الجبن بالتساوي. اخبز لمدة أربع دقائق.

سلال صغيرة

جوليان مع البطاطس والفطر

بدلاً من الأشكال الخاصة ، يمكنك استخدام قوارب البطاطس.

سوف تحتاج:

  • بطاطس - 5 فواكه كبيرة ؛
  • فلفل أحمر؛
  • الفطر - 500 جم ؛
  • ملح؛
  • بصل - 260 جم ​​؛
  • جبنة - 220 جم ؛
  • زبدة - 120 جم ؛
  • دقيق - 50 جم ؛
  • كريم - 320 مل.

وصفة:

  1. قطع درنات البطاطس المغسولة إلى نصفين. اكشط اللب بملعقة صغيرة. يجب أن تكون النتيجة قارب.
  2. يقلى البصل المفروم. يجب أن تكون الخضروات ذات لون ذهبي جميل.
  3. أضف أجسام الفاكهة ، مقطعة إلى شرائح. تغميق حتى تصبح طرية.
  4. يرش بالدقيق ويقلب على الفور حتى لا تتشكل كتل. طهي لمدة خمس دقائق.
  5. دهن صينية الخبز بالزيت. رتب قوارب البطاطس. ضع مكعبًا من الزبدة في كل منهما. انشر الحشوة في الأعلى.
  6. أرسل إلى الفرن. نطاق درجة الحرارة - 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 12 دقيقة.
  7. أخرجيها ورشيها بقشور الجبن. أرسل مرة أخرى إلى الفرن. طهي لمدة ربع ساعة.

جوليان في قوارب البطاطس هي الوجبة الخفيفة المثالية لطاولة الأعياد

وصفة فطر جوليان في طباخ بطيء

مذاق جوليان في وعاء متعدد الطهي هو نفس مذاقه المطبوخ على الموقد أو في الفرن.

سوف تحتاج:

  • ملح؛
  • فيليه دجاج مسلوق - 200 جم ؛
  • جوزة الطيب - 2 جم ؛
  • زيت نباتي - 80 مل ؛
  • الفطر - 400 جم ؛
  • دقيق - 20 جم ؛
  • بصل - 200 جم ؛
  • زبدة - 20 جم ؛
  • جبنة - 200 جم ؛
  • حليب - 200 مل.

عملية خطوة بخطوة:

  1. قم بتشغيل وضع "فراي". ذوب الزبدة. إضافة الطحين. تقلى قليلا.
  2. التحريك باستمرار باستخدام ملعقة ، صب الحليب. عندما تتكاثف الكتلة ، قم بتتبيلها بالملح وأضف جوزة الطيب. نقل إلى طبق.
  3. نقطع الفطر إلى شرائح. تقلى على وضع "القلي" مع إضافة الزيت. الوقت خمس دقائق.
  4. يضاف البصل المفروم. طهي لمدة ثلاث دقائق.
  5. نقطع الشرائح إلى شرائح. أرسل إلى الوعاء. طهي لمدة ثلاث دقائق.
  6. تصب فوق الصلصة. يرش الجبن المبشور.
  7. تبديل الوضع إلى "الخبز". مؤقت - ١٥ دقيقة.

النصيحة! يستحيل ملح الفطر واللحوم بشدة لأن الجبن يحتوي على كمية كافية من الملح.

جوليان في طباخ بطيء تتناسب مع صلصة البشاميل

استنتاج

Champignon julienne هو طبق مستقل لذيذ يمكن حتى للطاهي المبتدئ طهيه. أثناء عملية الطهي ، من الضروري طحن جميع المنتجات بدقة. يمكنك إضافة أي خضار وفلفل حار وتوابل إلى التكوين.


شاهد الفيديو: بدائل للكريمة الحامضة ساور كريم 5substitutes for sour cream (شهر اكتوبر 2021).