النصائح والحيل

فطر الكمان والحليب: الاختلافات ، وكيفية التعرف ، الصورة


لتمييز الحليب الأبيض عن الصرير ، تحتاج إلى معرفة هيكلها وميزاتها. ظاهريًا ، هؤلاء الأقارب متشابهون جدًا. ولكن ، إذا كان طعم فطر الحليب الأبيض رائعًا ، فإن الكمان ينتمي إلى أجسام الفاكهة الصالحة للأكل من الفئة الرابعة ويصعب تحضيرها.

ينمو فطر الحليب الأبيض في مكان واحد لسنوات عديدة

الكمان الذي سقط في السلة عن طريق الخطأ يمكن أن يفسد الطبق كله. علاوة على ذلك ، عند شراء فطر الحليب الأبيض في السوق ، يجب أن تبدي أقصى قدر من الاهتمام: غالبًا ما يتم إعطاؤه صريرًا يصعب تمييزه. بالنسبة إلى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، ليس من الصعب تحديد هذين النوعين من الفطر.

عائلة من الصرير في العشب

ما هو الفرق بين الكتلة والصرير

من السهل جدًا التمييز بين مقطوع والكمان إذا كنت تعرف ما الذي تبحث عنه.

كيف تبدو الكتلة البيضاء؟

ينتمي فطر الحليب الأبيض (Lactárius résimus) ، المعروف أيضًا باسم الفطر الحقيقي ، إلى جنس Millechnikov وعائلة russula. ينمو إلى أحجام كبيرة ، يبلغ قطرها من 8 إلى 20 سم ، والغطاء أبيض ، كريمي أبيض ؛ مع تقدم العمر ، تظهر بقع مصفرة داكنة غير متساوية. السطح ناعم ، ولزج بشكل واضح في الطقس الرطب. غطاء العينات الصغيرة مفتوح ، مع وجود منخفض صغير في الوسط ، الحواف ملفوفة في أسطوانة أنيقة ومحتلة. الفطر الناضج على شكل قمع مع انخفاض واضح عند التقاطع مع الجذع ، والجزء العلوي منحني بسلاسة لأسفل. يحتوي الفطر على رائحة فاكهية مميزة ؛ عند القطع أو الكسر ، يتم إطلاق عصير أبيض مر ، يتحول إلى اللون الأصفر أو البني بسرعة.

الأهمية! لا ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بجمع أجسام الفاكهة ذات الأغطية المرقطة ، لأنها تنمو بشكل متضخم.

يمكن تمييز الصفائح الرقيقة والمتساوية من غشاء البكارة بالعين المجردة

كيف يبدو الحمل

ينتمي podgruzdok الأبيض (Russula delica) ، المعروف أيضًا باسم rusk أو russula اللطيف ، إلى عائلة russula ، جنس russula. يحتوي الجسم المثمر على غطاء جاف خالٍ من الشعر. ينمو إلى أحجام ضخمة ، من 15 إلى 30 سم في القطر. اللون كريمي ، أبيض-رمادي مع بقع صدئة. يمكن أن يكون الشكل سجودًا بحواف ملفوفة ومنخفض في المنتصف أو على شكل قمع. العينات القديمة مظلمة ، ويمكن تمييزها باللون البني الغني. تتراكم كمية كبيرة من حطام التربة والغابات على القبعة. تكون الألواح رفيعة وضيقة وذات لون كريمي ، مع صبغة بحرية مميزة ، إذا كان الغطاء مائلاً نحو الضوء. الجذع قوي وخفيف وكثيف وبه بقع بنية غير متساوية. اللب كثير العصير ورائحة غنية. لا يمكنك استخدام podgruzdok في الطعام إلا بعد الغليان الأولي. على عكس الثدي الأبيض ، فإن الكمان والحمل لهما أرجل كثيفة ، بدون فراغات. أقدم عيش الغراب فقط لديها فراغات في أرجلها.

اثنان من بياض التحميل في مرج طحلب

كيف يبدو الصرير

ينتمي الكمان (Lactárius velléreus) ، الذي يُسمى بخلاف ذلك بالحليب اللباد ، أو مقشر جاف أو جاف أو منتجات الألبان ، إلى جنس Millechnikov وعائلة Syroezhkovy. في العينات الصغيرة ، تكون الأغطية مستديرة محدبة ، مع ثني الحواف بواسطة بكرة ، ثم يتم فردها وتصبح مفتوحة. تلك المتضخمة على شكل قمع ، مع حواف غير متساوية ومتعرجة وناعمة. يمكن أن يصل قطرها من 9 إلى 27 سم ، والسطح أملس وجاف ونادرًا ما تلتصق به حطام الغابة. لون ثلجي فضي ، مغطى بمقاييس رفيعة نادرة. اللب كثيف للغاية ، رمادي ، هش ، مع رائحة الفطر وطعم نفاذة. عصير حليبي لاذع وخفيف جدا. الأطباق متفرقة ، رمادية أو صفراء كريمية ، غير متساوية. الساق قصيرة وسميكة.

انتباه! نادرا ما تهاجم يرقات الحشرات الصرير بسبب طعمها الغريب.

تتميز Skripun بحوافها غير المنتفخة والملفوفة والألواح المتناثرة الداكنة.

تنمو في مجموعات كبيرة - سواء في سجادة ضيقة أو في أجسام فاكهة قائمة بذاتها على مساحة عدة أمتار مربعة. إنهم يفضلون الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة غابات البتولا والأسبن. يظهرون قبل شهر من الصرير ويغادرون بالفعل في سبتمبر. الاثمار قبل الصقيع في أكتوبر ونوفمبر. على عكس صرير الفلفل المر ، فطر الحليب الأبيض الخام له طعم حلو ولطيف.

كيفية التمييز بين كتلة من صرير

عصير حليبي صار لاذع للغاية.

للتمييز بين الكمان والكتلة البيضاء ، عليك الانتباه إلى ميزاتها:

  1. تأخذ عصارة الكمان اللبنية صبغة حمراء بمرور الوقت.
  2. يمكنك تمييز الصرير من خلال الحافة المفقودة عند الحواف.
  3. يصدر صوت حاد صوت صرير مميز إذا قمت بتمريره فوق الزجاج أو مينا الأسنان. كان من هذه الميزة التي جاء منها اسمها.
  4. الكتلة البيضاء تختلف عن الصرير في المظهر. يبدو أن الرجل الوسيم الثمين يختبئ من الجميع ، مختبئًا تحت أكوام من نفايات الغابات والأرض. قبعة الصرير نظيفة ومرئية من بعيد.
  5. يختلف السكر الجاف في لون وهيكل الأطباق - فهي صفراء وسميكة.
  6. الكمان ليس دوديا ابدا
  7. يحتوي skripun على ساق من قطعة واحدة بدون تجاويف.
  8. قبعات الكتلة البيضاء لها صبغة صفراء أو بنية ، ويمكن تمييز القبعات المحسوسة بلونها الفاتح.

يحتوي الفطر الأبيض على بقع صدئة صفراء مميزة

انتباه! حصل فطر الحليب الحقيقي على لقبه الشائع "رطب" أو "رطب" بسبب سطحه اللزج ، وهو ما يُلاحظ بشكل خاص في الطقس الممطر.

استنتاج

من الممكن التمييز بين الكتلة البيضاء والصرير ، على الرغم من المظهر المتشابه للغاية. يتمتع هذان النوعان بسمات مميزة يجب أن يتذكرها كل من يلتقط عيش الغراب. عند جمع فطر الحليب الحقيقي أو شرائه من السوق ، يجب الانتباه إلى بنية الساقين والقبعات وألواح غشاء البكارة وطعم اللب.


شاهد الفيديو: The Violin - خمس حاجات لازم تعرفها قبل ماتشتري الكمانجة (شهر اكتوبر 2021).