النصائح والحيل

الجير الأحمر (الدموي): الوصف + الوصفات


الحمضيات نوع خاص من النباتات يزرع على نطاق صناعي. من بين مجموعة متنوعة من الحمضيات ، يحتل الجير مكانة بارزة. إنها فاكهة لها تشابه وراثي مع الليمون. بناءً على الأنواع ، تم تربية أنواع هجينة مختلفة ذات خصائص متنوعة خاصة. بلودي لايم هجين يتميز بخصائصه الخارجية المذهلة وذوقه الخاص.

كيف تبدو الجير الدموي؟

ظهر الصنف الأحمر في أستراليا في أوائل عام 1990. وفقًا للباحثين ، أثناء مرحلة التلقيح ، اختلطت حبوب اللقاح من الجير البري والليمون الكانتوني الأحمر. والنتيجة هي فاكهة تسمى الجير الأسترالي الدموي.

نمت الثمرة الحمراء في السنوات الأولى من وجودها كشجيرة للزينة. تبدو الليمون الناضجة مثيرة للإعجاب بشكل خاص عند ترتيب المؤامرات الشخصية. دائمًا ما تثير صور شجيرات الجير الدموية إعجاب المصممين والبستانيين. تم حصاد أول محصول تجاري من الجير الأحمر في عام 2004.

تنمو الشجيرة على التربة المميزة للمناخ شبه الاستوائي. تنمو الشجرة ببطء ولها بعض الخصائص المميزة.

  • تتدلى أغصان الشجيرة لأسفل ، وتتطور الأوراق الخضراء الداكنة المسننة على طول الحواف بشكل كثيف عليها. تشكل الجيوب الأنفية لألواح الأوراق أشواكًا قصيرة وحادة. يصل ارتفاع الشجيرة إلى 2.5 متر ؛
  • زهور النبات متوسطة الحجم ، بيضاء أو وردية اللون. تنبعث منها رائحة الليمون الخافتة عند التفتح ؛
  • تشبه الثمار الليمون الكلاسيكي في الشكل ، ويصل طولها إلى 5-8 سم ، وعرضها - 3-4 سم ، وتكون قشورها رقيقة أو برتقالية زاهية أو حمراء أو كرز - في وقت بداية النضج التقني. يقع لب الثمرة في أجزاء تختلف في شكلها عن ثمار الحمضيات المعتادة وتكتسب صبغة حمراء عندما تنضج. كثيفة ورائعة ، طعمها حلو وحامض.

يكتسب العصير الذي يتم عصره من الجير الأحمر احمرار متفاوت الشدة. رائحة اللب تذكرنا بالجريب فروت. تحتوي شرائح اللب على بذور كثيفة.

التركيب والقيمة الغذائية للهجين

تصنف الجير الدموي على أنه منخفض السعرات الحرارية. من خلال تكوين الفاكهة ، يمكن للمرء أن يحكم على فوائد الهجين: الجزء المائي حوالي 87٪ ، حوالي 10٪ - كربوهيدرات ، 1٪ - بروتين ودهون.

ثمار الحمضيات الدموية الحمراء غنية بالعناصر الغذائية:

  • البانتوثنيك ، الستريك ، أحماض الأسكوربيك.
  • الريبوفلافين.
  • الكولين.
  • الأنثوسيانين.
  • النياسين.
  • كاروتين.
  • الثيامين.
  • نيكوتينوميد.
  • المبيدات النباتية.
  • العناصر النزرة: البوتاسيوم والفوسفور والحديد.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحمضيات على زيوت أساسية مميزة للأنواع ، وكذلك السكروز والأحماض العضوية.

كم عدد السعرات الحرارية في الجير الأحمر

إن ثمار الحمضيات الدموية الحمراء منخفضة السعرات الحرارية: 100 جرام من اللب تحتوي على مؤشر 30 سعرة حرارية. غالبًا ما تستخدم جودة الحمضيات هذه لإعداد وجبات غذائية ، كأساس للعديد من وجبات الصيام.

لماذا يعتبر دم الجير مفيدًا لك

التركيبة الفريدة للحمضيات الهجينة تجعلها مفيدة ومطلوبة.

  1. يستخدم لب الفاكهة لنزلات البرد كعلاج يمكن أن يجدد إمدادات فيتامين سي ، وكذلك يساعد على زيادة دفاعات الجسم.
  2. لمبيدات الفيتون تأثير مبيد للجراثيم ، والذي يتجلى في تطبيع العمليات الطبيعية التي تحدث على مستويات مختلفة: تخفيف الالتهاب ، ومنع تغلغل العدوى.
  3. تساعد العناصر الدقيقة والكبيرة في تكوين المنتج على تحسين الرؤية وتقوية العصب البصري ولها تأثير مفيد على الحالة العامة.
  4. تعمل الأحماض والمواد العضوية على تنشيط الإنتاج الطبيعي للكولاجين والإيلاستين. هذا له تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر.
  5. يشارك الأنثوسيانين والنياناسيتات في استقرار عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يؤثر على صحتك العامة.

الحمضيات من هذا الصنف قادرة على تجديد القوى المنفقة بعد المجهود البدني ، لزيادة توازن الماء إلى المستوى الطبيعي.

القيود والموانع

على الرغم من خصائصه المفيدة ، إلا أن التركيب الفريد للحمضيات الحمراء يمكن أن يكون له آثار ضارة على الجسم. يجب استخدامه بحذر لأمراض الأمعاء والبنكرياس والكبد والكلى.

تعمل الأحماض على تنشيط إنتاج العصارة المعدية ، لذلك يمكن منعها في حالة ارتفاع الحموضة. فترة تفاقم القرحة أو التهاب المعدة هي موانع مباشرة لاستخدام الحمضيات. يمكن أن يسبب الفوروكومارين الذي يحتوي عليه اللب رد فعل تحسسي.

كيف يؤكل الجير الاسترالي الدموي

جميع أجزاء الحمضيات الملطخة بالدماء تستخدم في الطهي. يتم استخدامها كإضافة إلى الشاي والسلطات والمخللات والأطباق الرئيسية والأولى. تكمن خصوصية التطبيق في حقيقة أنه لا يمكن تقطيع اللب إلى دوائر أو شرائح ، كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من ثمار الحمضيات. نقطع الجير الأحمر إلى نصفين ويوضع اللب بالملعقة.

قشر الثمرة رقيق وعطري. في العديد من دول الشرق الأوسط ، يتم استخدامه للإضافة إلى الأطباق المختلفة.

لا يتم تقديم الحمضيات الحمراء للأطفال دون سن 6 سنوات ، ولا يُنصح بها أيضًا للنساء الحوامل والمرضعات - نظرًا لخطر الإصابة بتفاعلات الحساسية.

ما هو مصنوع من الجير الأحمر

الجير الأحمر ليس شائعًا مثل الصنف الأخضر الكلاسيكي. هذا يرجع إلى صعوبات النقل وخصائص النمو فقط في المناطق شبه الاستوائية. الصنف الأحمر أكثر ملاءمة للاستخدام في الطهي من الفاكهة الخضراء لأن نكهته أكثر تنوعًا.

وصفات الطبق

يتم تضمين الجير في إعداد الأطباق الأكثر غرابة. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية واللحوم والخضروات.

سلمون مملح

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون - 800 جم ؛
  • أحمر ليموني - 3 قطع ؛
  • ملح البحر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • فلفل.

يتم خلط المكونات الجافة والقشور. يُوزَّع الخليط على قاع وعاء التمليح ، ثم توضع شرائح الفيليه المحضرة في الأعلى ، وتُرش بعصير الحمضيات الأحمر ، ثم تُغطى بورق الألمونيوم. يوضع في البرد لمدة 24 ساعة. ثم يتم غسل الشرائح وتجفيفها بمنشفة قبل الاستخدام.

سلطة مكسيكية

يتم تقطيع الفاصوليا المعلبة والطماطم الكرزية والبصل الأحمر إلى حلقات ويخلط لب الأفوكادو في وعاء. ثم نضيف شرائح من الجير الأحمر وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. يجب غرس السلطة لمدة ساعتين تقريبًا.

مربى الليمون

عصير ليمونة تقطع شرائحها مع 1.5 ملعقة كبيرة. سكر و 0.5 ملعقة كبيرة. ماء. ينضج الخليط على نار خفيفة مع إضافة كمية قليلة من الجيلاتين. بعد التبريد ، يُسكب مربى البرتقال في قوالب ويُزال للتجميد.

سمك مطبوخ

يُفرك فيليه سمك البحر بمزيج من الملح والفلفل ، ثم يضاف بيض الليمون. يُلف السمك بورق قصدير ثم يُخبز فوق الفحم.

ماء مالح للحوم

عصير ، لب من 3 حبات حمراء ، عصير 1 ليمونة مخلوطة بالملح ، فلفل حسب الرغبة ، تضاف أغصان إكليل الجبل ، والأعشاب المجففة حسب تقديرك افركي شرائح اللحم بالخليط واتركيها لمدة 2-3 ساعات. يُقلى اللحم أو يُخبز على الفحم.

وصفات منعشة

تحظى المشروبات المصنوعة من اللب وعصير الحمضيات بشعبية خاصة. بالنسبة للمشروبات ، ليس فقط المذاق هو المهم ، ولكن أيضًا لون الجير.

شاي منعش

تُخمر أوراق الشاي بالطريقة المعتادة ، ثم يُضاف اللب المطحون من الفاكهة الحمراء والقشر. يبرد مشروب الشاي ، ويضاف مُحلي ، ويقدم على الطاولة بعد التصفية.

كوكتيل مايو تاي

يُخلط الروم في شاكر مع اللب وعصير الليمون ، ويضاف شراب كوراكاو ويخلط مرة أخرى. تقدم مع أوراق النعناع ، مزينة بقطع الأناناس.

تعؤل

يتم خلط عصير الليمون والليمون الأحمر والبرتقال بكميات متساوية. تقدم مع مكعبات ثلج.

مشروب كحولي

يُستكمل عصير الليمون والجن وعصير الليمون ببيض لب الجير الأحمر. عند التقديم ، أضف الثلج ، دائرة برتقالية.

عصير الليمون

يتم خلط المياه المعدنية مع السكر وعصير الليمون. أضف بضع ملاعق كبيرة من لب الليمون الأحمر. تقدم مع الثلج.

الصلصات

تتناسب صلصات الليمون مع المأكولات البحرية وكذلك أطباق اللحوم أو الدواجن.

صلصة فيتنامية حارة

  • فلفل أبيض - 4 ملاعق صغيرة ؛
  • فلفل أسود - 6 ملاعق صغيرة ؛
  • عصير 1 ليمونة.

يستخدم الفلفل المطحون الطازج في الصلصة. يخلط مع عصير الليمون حتى يصبح ناعما. يضاف الملح إذا لزم الأمر. تقدم هذه الصلصة في وعاء منفصل مع اللحم المشوي أو السمك المشوي على الفحم.

صلصة السمك

يُمزج زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون في الدم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُمزج بشكل منفصل الثوم المفروم ولب الليمون وأوراق الريحان المقطعة. يُسمح للخلطات بالتخمير لمدة 30 دقيقة. تقدم مع سمك.

منتجات المخبز

عادة ما يتم دمج الجير مع عجين الفطير أو عجين الفطير.

فطيرة

يُقطع الليمون والليمون بالكامل بخلاط ، ويُضاف 1.5 ملعقة كبيرة. يغلي السكر ويغلي حتى سميكة. شكل قابل للفصل يبلغ قطره 24 سم مبطن بالرق ، ويتم توزيع عجينة الغريبة الجاهزة عليه. يتم وخزها في عدة أماكن ، ثم تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

يخلط خليط الحمضيات مع 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، بيضة مخفوقة و 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء. تمتلئ العجينة المبردة بخليط الحمضيات وتحفظ في الفرن لمدة 25 دقيقة. عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.

كب كيك الليمون

للعجين ، اخلطي 100 جرام من السكر ، 90 جرام من الزبدة ، بيضة واحدة ، 50 جرام من الحليب ، 120 جرام من الدقيق. يضاف مسحوق الخبز أثناء خطوة الخلط مع الدقيق. عصير الليمون ، يتم خلط 1 ملعقة صغيرة من اللب في التكوين النهائي. تُخبز الكعك لمدة 20 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. لطلاء الجير ، قم بطحن السكر البودرة بعصير الفاكهة حتى يصبح ناعمًا. الكب كيك مزينة بالثلج ولب الجير.

بعض الحقائق الشيقة عن الجير الدموي

  1. أطلق عليه السكان المحليون ، الذين كانوا أول من تذوق الجير ، "فاكهة مع بيض". الأجزاء داخل الفاكهة تشبه الكافيار الأحمر. عند قطعها ، تنقسم إلى كرات حمراء مستديرة.
  2. الجلد الرقيق هو العقبة الرئيسية أمام النقل لمسافات طويلة وبعيدة. يؤدي الضغط الخفيف إلى إتلاف الجلد ، ويتسرب اللب. يفضل المصنعون نقل الحمضيات الحمراء المجمدة: لهذا يستخدمون نوعًا خاصًا من التعبئة والتغليف.
  3. الجير من هذا الصنف ، بعد ظهوره وبراءات الاختراع ، كان يسمى "الدموي". غير رجال الأعمال الفرنسيون كلمة "دموي" إلى "أحمر" حتى لا يخيفوا المشترين.
  4. تقع أكبر مزرعة حمضيات دموية في أستراليا ، وتضم ما يصل إلى 1400 شجرة من هذا التنوع. المزرعة مملوكة للمزارع الأسترالي وارين ماكينتوش.
  5. يستخدم الأستراليون الجير في أطباقهم ومستحضرات التجميل للوجه والشعر والجسم.
  6. أصبحت زراعة الجير الدموي شائعة في أمريكا الجنوبية. هناك أقوم بتوزيع الشتلات التي تم إحضارها من أستراليا.

استنتاج

الجير الدموي هو حمضيات غير عادية وفعالة. لها خصائص مفيدة وطعم ممتاز. نظرًا لخصائص هيكلها ، يصعب نقلها ، وبالتالي فهي ليست شائعة جدًا في أوروبا وآسيا.


شاهد الفيديو: وصفات طبيعية لتبييض الأسنان وازالة الاصفرار وتذويب الجير خطة علاجية تجعلها بيضاء لامعة مثل اللؤلؤ (شهر اكتوبر 2021).